El pastel de zanahorias para los veganos

 

Durante la práctica en el Archivo Nacional de mi ciudad conocí un vegano. Los veganos no comen productos de origen animal (tampoco huevos y leche). Eso era un gran desafío para mi. No había conocido ningún pastel sin huevos. Pero resultó que los veganos tienen un montón de ideas para comer sin productos de origen animal. Entre ellos encontré el pastel de zanahoria que hice para mis compañeros del archivo. :D

El pastel de zanahorias para los veganos

• 2 plátanos maduros
• 1/3 de vaso de azúcar moreno
• 1/3 de vaso de aceite de oliva
• 2 vasos de zanahoria rallada (aprox. 3 zanahorias)
• 1 1/2 de vaso de harina de trigo
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1 cucharilla de bicarbonato de sodio (o otra chucharita de levadura en polvo)
• 1 cucharilla de especia (mezcla de canela, nuez moscada,clavo, pimienta inglesa, mostaza entre otros; es un tipo de especia que se echa haciendo pan de jengibre)
• 1 vaso de cacahuetes salados

Machacar los plátanos con azúcar. Echar las zanahorias ralladas. Mezclar todo con la batidora. Echar otros ingredientes (exepto los cacahuetes) y seguir mezclando. Si la masa es demasiado densa, echar un poco de aceite (¡no exagerad!). Echar lo cacahuetes un poco machacados, mezclar. En el molde poner el papel de hornear. Poner toda la masa al molde; hacer en el horno durante 45-60min con la temperatura de 180'. 

POLSKI